Fordeig

• 2000 gr Heilkornahveiti (960227)
• 30 gr Salt 930201
• 25 gr Ger
• 1500 gr Vatn

Samtals 3555 gr

Hrærið saman og látið standa yfir nótt

Deig

• 6500 gr Hveiti (900436)
• 3555 gr Fordeig
• 1500 gr Heilkornahveiti 960227
• 800 gr Sólkjarnafræ 105116
• 500 gr Ireks hveitisúr 101846
• 500 gr Hörfræ105320
• 400 gr Ireks ljóst brauðmalt 101880
• 300 gr Ireks frost platin 101891
• 235 gr Salt 930201
• 180 gr Ger
• 5500 gr Vatn

Smyrjan

• 650 gr Hveiti (900436)
• 500 gr Ireks hveitisúr 101846
• 1400 gr Vatn

Samtals 2550 gr

Topping

• Blátt birki (105106)
• Sólkjarnafræ 105116

Samtals 19870 gr

Tæknilega upplýsingar

• Vinnslutími: 8 min hægt - 4 min hratt
• Deighiti: 26°C
• Hvíltími: 30 min
• Deigþyngd: 600gr.
• Hefun: 60 min
• Ofnhiti: inn á 250°C og lækka í 220°C

Aðferð

Brauðin eru slegin upp og “smyrjunni” er smurt ofan á. Brauðin eru síðan velt upp úr bláu birki og sólkjarnafræjum.

Eftir að þau hafa hefast eru þau skorin og sett inn í ofn.