Macaron skeljar

Vatn 160 g

Marengsblanda 320 g (101963)

Möndlumjöl 260 g (960232)

Flórsykur, sigtaður 420 g (950031)

Bleikur matarlitur 5 g

Macaron fylling

Hlutlaus frómas 200 g (101951 )

Vatn 250ml

Rjómi 1000l

Vanillu Paste 3 g (101959 )

Hindber, fersk 110 stk.

Skreyting

Odense hjúpsúkkulaði hvítt  10 g (100015 )

Blóm, þurrkuð

Hrærið maregnsblönduna saman og þeytið í 5 – 6 mínútur.

Sigtið saman flórsykur og möndlumjöl og foldið það varlega saman við marengsblönduna, guli matarliturinn er svo bætt út í lokin.

Blanda ætti að falla auðveldlega af skeiðinni þegar hún er tilbúin. Sprautið skeljarnar með með 9 mm stút (u.þ.b. 7 cm þvermál). Látið þorna að minnsta kosti í 1 klst og bakið í ofn við 150˚C í ca 24 mínútur

Blandið hlutlausa frómasduftinu saman við vatn, bætið við þeyttum rjóma og vanillupasta og þeytið vel saman. Sprautið 5 doppum af kremi um brún hverrar makrónuskel og settu hindber á milli.

Fylltu miðjuna með rjóma og settu seinni makrónuskelina ofan á. Bræðið hvíta hjúpsúkkulaðið og sprautið yfir helming a makkarónunni. Skreytið með þurrkuðum blómum.